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2020.11
塑造餐廳品牌形象要注意哪些方面

每一個餐廳都想建立比較好的餐廳品牌形象,從而赢得更多的回頭客,餐廳品牌形象的美主要體現在外觀形象與内部環境兩個方面。餐廳品牌形象直接決定客人對餐廳的印象,進而影響餐廳的經濟效益。我們可以通過裝飾等藝術手段,使内外環境在舒适優雅方面達到有機的統一,給客人以溫馨的感覺。

餐廳品牌形象之外觀形象:包括建築外觀的美和餐廳名稱的美。造型優美、選材講究、色調和諧、風格迥異的建築外觀,對就餐客人的心理活動能産生積極的影響。它能使客人産生美的心理感受,容易引起客人的注意,使客人看後産生各種豐富的聯想,對餐廳品牌形象留下深刻的印象。因此,餐廳的建築通常是建築設計師發揮其想象力的結晶,他們通過建築造型、結構、色調的巧妙結合,給客人塑造出一個直觀而富有含義的藝術形象。

餐廳品牌形象之餐廳名稱:餐廳名輔助并提升品牌形象。

餐廳的名稱是告訴客人餐廳的風格、服務的項目和經營特色的标志。如“派樂漢堡”,拆開來說就是“派你美味,樂在其中”,意思是希望顧客在享受美味可口的産品的同時,更能享受到心靈上的一種滿足。言簡意赅、而且準确地抓住了餐廳的特點,令人過目難忘,從而提升餐廳品牌形象。

餐廳品牌形象之餐廳内部環境:餐廳是為客人服務的直接現場,美觀雅緻的内部環境會使飯店客人心情愉快。餐飲經營者在布置餐廳環境時,必須考慮環境對就餐客人心理活動的影響。

餐廳應布置得整齊和諧、井然有序、清潔明亮、圖案淡雅、擺設新穎、挂幅别緻。要堅持個性化與适應性相結合,民族化與現代化相結合,典雅化與氣氛化相結合的原則。個性化是指餐廳的設計要突出本身的特點,在外觀上直接反映出經營特色,以引起客人的注意。适應性是指餐廳品牌形象不能過分追求新、洋、豪華的格局,既要反映風格特點,又要使客人感到可以接觸,而不是可望而不可及,以吸引和留住更多的客人。民族化是指要體現民族特點和風格,體現民族的愛好和風俗習慣。現代化是說餐廳的陳設和布局一定要從整體出發,不能錯落零亂,力求古樸大方,雅觀别緻。餐廳的燈光應柔和,并采用可調節開關,以便營造溫馨的氣氛。另外,在餐廳裡播放一些好聽的爵士樂也是不錯的選擇。

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